ปัจจุบันในจีนกระแสการรับประทานกุ้งเครย์ฟิชกำลังมาแรงในจีน โดยเฉพาะมณฑลเสฉวน ซึ่งมีปริมาณการบริโภคกุ้งเครย์ฟิชประมาณ 70,000-80,000 ตัน/ปี ในนครเฉิงตู เมืองเอกของมณฑลเสฉวน มีร้านอาหารที่จำหน่ายกุ้งเครย์ฟิชมากกว่า 1,500 ร้าน นอกจากนี้ ในช่วงเดือนพฤษภาคม 2565 ร้านอาหารประเภทอื่นในนครเฉิงตูจะเพิ่มเมนูกุ้งเครย์ฟิชตามความต้องการของผู้บริโภค โดยเมนูยอดนิยม ได้แก่ กุ้งเครย์ฟิชผัดซอสหมาล่า กุ้งเครย์ฟิชผัดซอสกระเทียม เบอร์เกอร์กุ้งเครย์ฟิช กุ้งเครย์ฟิชย่าง ฯลฯ โดยขายในราคา 80-200 หยวน/กิโลกรัม ส่วนราคาบุฟเฟ่ต์อยู่ที่ประมาณ 100-250 หยวน/คน เป็นเมนูอาหารมื้อพิเศษสำหรับนัดรวมตัวเพื่อนหรือญาติ หรือเลี้ยงสังสรรค์ในวันสำคัญต่าง ๆ
ข้อมูลจาก QCC.com (企查查) ระบุว่า มณฑลเสฉวนมีบริษัทที่ประกอบธุรกิจเกี่ยวกับกุ้งเครย์ฟิช (ฟาร์มกุ้งเครย์ฟิช ร้านอาหาร ฯลฯ) มากเป็นอันดับ 3 ของจีน (รองจากมณฑลหูเป่ยและมณฑลกวางตุ้ง) เนื่องจากมีข้อได้เปรียบเรื่องอุณหภูมิ โดยในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ มณฑลเสฉวนมีอุณหภูมิสูงขึ้นก่อนมณฑลอื่น ๆ
ชาวบ้านในหมู่บ้านตงเฟิง นครเฉิงตู มณฑลเสฉวน ได้เลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชในนาข้าว โดยสามารถจับกุ้งเครย์ฟิชได้ประมาณ 175 กิโลกรัม/วัน ขายในราคา 40 หยวน/กิโลกรัม คาดว่า ตลอดทั้งฤดูกาลจะสามารถสร้างรายได้ 120,000 หยวน นอกจากนี้ หมู่บ้านฯ ยังเปิดให้นักท่องเที่ยวที่เข้าชมทัศนียภาพอันสวยงามและจับกุ้งเครย์ฟิชในนาข้าวอีกด้วย ทำให้เกษตรกรมีรายได้จาก 3 ทาง ได้แก่ (1) รายได้จากการขายข้าว (2) รายได้จากการขายกุ้งเครย์ฟิช และ (3) รายได้จากการท่องเที่ยว
นายเผิง ฉีเติ้ง เลขาธิการคณะกรรมการพรรคฯ ประจำหมู่บ้านตงเฟิงเปิดเผยว่า ในช่วงแรกที่เสนอให้ชาวบ้านเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชในนาข้าว ไม่ได้รับความสนใจจากชาวบ้านมากนัก เนื่องจากชาวบ้านเกรงว่าจะไม่ได้กำไรจากการเลี้ยงกุ้ง แต่ปัจจุบันธุรกิจดังกล่าวประสบความสำเร็จอย่างมาก จึงทำให้ชาวบ้านหันมาเลี้ยงกุ้งในนามากขึ้น จากในช่วงแรก นาข้าว+ฟาร์มกุ้งเครย์ฟิช มีขนาดประมาณ 10.66 ตารางกิโลเมตร ปัจจุบัน เพิ่มขนาดเป็น 79.99 ตารางกิโลเมตร เทียบเป็น 1 ใน 3 ของพื้นที่นาในหมู่บ้าน
ในขณะที่หมู่บ้านหย่งผิงเริ่มเลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชตั้งแต่ปี 2556 ต่อมาในปี 2558 ได้มีผู้เลี้ยงกุ้งมากขึ้นอย่างรวดเร็ว ต่อมาหมู่บ้านได้พัฒนาการท่องเที่ยวในชนบท โดยมีกุ้งเครย์ฟิชเป็นจุดขาย เพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาตกปลา จับกุ้งและตากอากาศ ช่วยให้ชาวบ้านมีรายได้มากขึ้นด้วยการพัฒนาห่วงโซ่อุตสาหกรรม ปัจจุบัน มีเกษตรกรผู้เลี้ยงกุ้งเครย์ฟิชหลายร้อยคนในหมู่บ้าน โดยเป็นเกษตรกรรายใหญ่กว่า 20 ราย ช่วงนอกฤดูกาลสามารถจับกุ้งเครย์ฟิชได้กว่า 50 กิโลกรัม/วัน และในช่วงฤดูกาลสามารถจับกุ้งได้ 100-150 กิโลกรัม/วัน คาดว่าในปีนี้ หมู่บ้านจะสามารถจับกุ้งได้ 300,000 กิโลกรัม เทียบเป็นมูลค่า 10 ล้านหยวน
จากการสำรวจราคากุ้งเครย์ฟิชในตลาดชิงสือเฉียว นครเฉิงตู พบว่า ในเดือนกุมภาพันธ์ ราคาขายส่งกุ้งเครย์ฟิชขนาดใหญ่อยู่ที่ 120-140 หยวน/กิโลกรัม ในเดือนมีนาคม 90 หยวน/กิโลกรัม พ่อค้าแม่ค้าเปิดเผยว่า ช่วงฤดูร้อน ประมาณเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน เป็นช่วงฤดูกุ้งเครย์ฟิชโตเต็มที่ จะสามารถจับกุ้งได้มากกว่าปกติ 2-3 เท่า ราคากุ้งเครย์ฟิชอยู่ที่ประมาณ 20-80 หยวน/กิโลกรัม
ในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ มณฑลเสฉวนมีอุณหภูมิสูงขึ้นเร็วกว่ามณฑลหูเป่ย จึงเป็นโอกาสทองของผู้ประกอบการในมณฑลเสฉวน ที่จะสามารถขายกุ้งเครย์ฟิชได้ก่อนมณฑลหูเป่ย เมื่อเข้าสู่เดือนมีนาคม กุ้งเครย์ฟิชจากมณฑลหูเป่ยจะถูกส่งออกไปขายทั่วประเทศจีน จึงทำให้ราคากลับลงมาสู่ระดับปกติ
ราคาขายปลีกกุ้งเครย์ฟิชที่สูงกว่าราคาขายส่งเกือบเท่าตัว อาจเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับผู้ประกอบการร้านอาหารในจีน ในการเลือกใช้กุ้งเครย์ฟิชในการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ตอบโจทย์ผู้บริโภค และยังเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่ม ซึ่งจะช่วยเพิ่มกำไรให้กับร้านได้อีกด้วย
นอกจากนี้ กุ้งเครย์ฟิชในนาข้าวจะช่วยกินศัตรูพืชที่เป็นอันตรายกับต้นข้าว เป็นการอยู่อาศัยร่วมกันแบบได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของการทำเกษตรผสมผสาน ภายใต้แนวคิดเกษตรพอเพียง ใช้ที่ดินให้เกิดประโยชน์สูงสุด โดยการเพาะปลูกพืชหรือเลี้ยงสัตว์อยู่ในพื้นที่เดียวกันภายใต้การเกื้อกูล เอื้อประโยชน์ซึ่งกันและกันอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด โดยอาศัยหลักการอยู่ร่วมกันระหว่างพืช สัตว์ และสิ่งแวดล้อม อาทิ การเลี้ยงไก่บนบ่อปลา ซึ่งจะสามารถประหยัดทรัพยากร และช่วยสร้างรายได้เพิ่มขึ้นอีกเป็นเท่าตัว
แหล่งข้อมูลอ้างอิง : เว็บไซต์ Cbrb (เข้าถึงครั้งล่าสุดเมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2565)
http://www.cdrb.com.cn/epaper/cdrbpc/202205/24/c98797.html
เว็บไซต์ baijiahao.baidu (เข้าถึงครั้งล่าสุดเมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2565)
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1728177313267041566&wfr=spider&for=pc
เว็บไซต์ cfsn (เข้าถึงครั้งล่าสุดเมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2565)
https://www.cfsn.cn/front/web/mobile.newshow?newsid=81121
เว็บไซต์สำนักข่าว The Paper New (เข้าถึงครั้งล่าสุดเมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2565)
https://m.thepaper.cn/baijiahao_18075182
เว็บไซต์ m.gmw.cn (เข้าถึงครั้งล่าสุดเมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2565)
https://m.gmw.cn/baijia/2021-06/16/1302361875.html
